核黄素
责任编辑：admin2013-2-26 16:25:27
核黄素即维生素B，它是人体许多重要酶类的组成部分，参加细胞呼吸的氧化还原过程。当长期缺乏核黄素则出现唇损害症状，嘴唇干燥，易生裂缝，口角湿自，糜烂易出血，舌灼痛，舌尖及其边缘呈紫红色，舌乳头肥大及平坦，并可出现裂缝。食物中含核黄素较多的是动物肝脏，其次如豆类、绿叶蔬菜、蛋黄、奶类等，粗米、粗面也是重要来源。核黄素溶于水，耐热，但易被光所破坏，在硷性条件下也易破坏。核黄素是一种较容易缺乏的维生素，我们要根据它的化学性质尽量减少食品在加工过程中的损失。
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